Souvent considérée comme une simple nuisance dans les jardins et les champs, Lamier pourpre (Lamium purpureum) détient un secret qui dément sa réputation de mauvaise herbe envahissante. Cette plante sans prétention, avec ses fleurs violettes éclatantes et ses feuilles en forme de cœur, est non seulement comestible, mais possède également une pléthore de nutriments, offrant un doux ajout floral à une variété de plats. Cet article explore les bienfaits nutritionnels de l’ortie rouge, ses utilisations culinaires et propose une recette étape par étape pour incorporer cette herbe incomprise dans votre alimentation.
Notre Groupe Facebook : Jardin & Paysage : Amoureux des Jardins et Paysages
Profil nutritionnel et avantages
Lamier pourpre est une puissance nutritionnelle. Ses feuilles sont riches en vitamines, notamment en vitamine C et en fer, essentielles pour renforcer le système immunitaire et améliorer la santé du sang. La plante contient également des flavonoïdes et d’autres antioxydants qui aident à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies.
Ortie: les mille bienfaits et comment bien l’utiliser
Utilisations culinaires
Le goût subtil et légèrement sucré des fleurs et des feuilles de Lamier pourpre en fait un ingrédient polyvalent. Il peut être utilisé frais dans les salades, en garniture, ou séché et incorporé dans des thés ou des soupes. La plante entière est comestible et sa saveur douce se marie bien avec les plats sucrés et salés.
Considérations de sécurité
Avant d’incorporer Lamier pourpre à votre alimentation, il est important de la récolter ou de la récolter dans des zones exemptes de pesticides et loin des bords de routes pollués. Lavez toujours soigneusement les plantes avant utilisation.
Purin d’Ortie : Recette et Utilisations Que Votre Potager Va ADORER
Recette : Pesto d’orties violettes
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles fraîches d’ortie pourpre (emballées)
- 1/2 tasse de noix ou de pignons de pin
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préparez l’ortie : cueillez et lavez soigneusement les feuilles d’ortie pourpre pour éliminer toute saleté ou débris. Séchez-les avec une serviette propre.
- Faire griller les noix : Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller légèrement les noix ou les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Cela rehausse leur saveur. Laissez-les refroidir.
- Mélanger les ingrédients : Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles d’ortie rouge, les noix grillées, le parmesan râpé, l’ail émincé et le jus de citron. Pulser jusqu’à ce que le mélange commence à se rassembler.
- Ajouter l’huile d’olive : Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez progressivement l’huile d’olive en un filet constant jusqu’à ce que le pesto atteigne la consistance souhaitée.
- Assaisonner : Goûtez le pesto et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin. Ajustez les ingrédients selon votre goût.
- Servir : Dégustez votre pesto d’orties violettes avec des pâtes, en tartinade sur des sandwichs ou en trempette avec des craquelins.
Cette recette de pesto n’est qu’une façon de profiter des saveurs uniques et des bienfaits nutritionnels de l’ortie violette. Que vous cherchiez à élargir votre palette culinaire ou à incorporer davantage de produits sauvages comestibles à votre alimentation, Lamier pourpre offre une option délicieuse et nutritive.
Loin d’être une simple mauvaise herbe, Lamier pourpre témoigne de la générosité de la nature, nous fournissant des plantes comestibles et nutritives souvent négligées. En explorant et en adoptant les utilisations culinaires de ces soi-disant mauvaises herbes, nous pouvons découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients qui améliorent nos repas et notre santé. Alors la prochaine fois que vous apercevrez de Lamier pourpre, pensez à récolter ce trésor caché au lieu de l’éliminer.
Inspiré par cela ? Partagez l’article avec vos amis !
