La cannelle est l’une des épices les plus appréciées et les plus répandues au monde. On le trouve prêt à l’achat sous forme de poudre ou en bâtonnets de bois qui ont l’aspect d’une feuille brunâtre roulée. Il s’agit en fait de l’écorce du cannelier, ou Cinnamomum verum. Un arbre à feuilles persistantes de la famille des Lauracées originaire du Sri Lanka, l’état qui s’appelait auparavant Ceylan. L’un des autres noms du cannelier, en fait, est Ceylon Cinnamomum ou Ceylan Cinnamon.
Dès 1700, il s’était propagé aux niveaux tropical et subtropical, en particulier en Asie du Sud-Est. Son habitat naturel est donc l’humide et chaud de ces zones. C’est pourquoi la culture chez nous dans d’autres parties du monde demande un peu d’attention.
Conditions
Exposition : c’est une plante qui aime les endroits ensoleillés mais pas l’exposition directe au soleil. Il doit également être à l’abri des rafales de vent.
Climat : il a besoin de températures moyennes à élevées et d’une atmosphère constamment humide. Pour cette raison, en hiver, les plantes – cultivées en pots – doivent être abritées à la maison ou dans une serre froide si le climat n’est pas trop rigoureux. De plus, dans les premières années de vie. Les plantes cultivées dans des zones tempérées et avec des climats très différents entre les différentes saisons doivent toujours être gardées à l’intérieur. En ne les sortant éventuellement qu’aux périodes les plus chaudes.
Sol : il craint la stagnation de l’eau, il doit donc être placé dans un sol bien dissous et drainant, mais aussi riche en nutriments et en substances organiques. Il faut donc mélanger une bonne terre universelle avec de l’humus ou du compost de bonne qualité.
Irrigation : bien que dans son habitat naturel il n’y ait pas lieu de se soucier d’irriguer cette plante. La culture en pot oblige à irriguer abondamment à chaque fois que le sol s’assèche complètement, donc plus fréquemment aux périodes chaudes de l’année et plus rarement en automne et hiver.
Multiplication : La voie la plus simple, quoique plus longue, est par semis. Les graines du cannelier germent en effet facilement. La période idéale est le printemps. Cependant, il est également possible de multiplier par bouturage, enracinant ainsi les branches coupées.
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Récolte de cannelle
Si vous avez l’intention de récolter l’écorce de la tige, lorsque la plante atteint l’âge de deux ans, elle sera étêtée (sans la partie apicale) ; mais vous pouvez aussi récolter l’écorce des branches. La partie qui est consommée est la partie intérieure, qui se sépare de la couche extérieure après avoir été séchée et se recourbe naturellement dans la forme que nous connaissons.
Vous aimeriez faire pousser de la cannelle chez vous ?
