Qu’est-ce que une ciboulette et où l’acheter
La Ciboulette est une petite plante aromatique largement utilisée en cuisine pour parfumer les sauces, les légumes et autres recettes. La partie aérienne d’Allium schoenoprasum a en effet un arôme très agréable , semblable à celui de l’oignon ou de l’échalote, mais beaucoup plus délicat. La ciboulette appartient à la famille des Liliacées et se développe à partir de petits bulbes souterrains d’où surgissent des racines et des feuilles fasciculées et des tiges creuses, d’un beau vert clair et brillant.
Généralement, la ciboulette est vendue coupée et emballée, mais vous pouvez également acheter des plants ou des grappes de ciboulette avec le bulbe . Si vous cultivez la ciboulette dans le jardin ou dans un pot, il suffit d’attendre après chaque coupe pour que le plant recommence à pousser pour lui faire émettre des feuilles et des tiges. Si, par contre, vous achetez de la ciboulette avec les bulbes encore allumés, les restes peuvent être utilisés pour créer de nouvelles pousses.
Comment faire pousser de la ciboulette à partir de déchets
La culture de la ciboulette à partir de déchets est très simple et ne diffère pas de la culture d’autres herbes et légumes similaires, tels que les poireaux , le fenouil, les oignons et les échalotes. Une fois la partie verte utilisée, les petites ampoules peuvent en effet être placées dans un récipient en verre avec un doigt d’eau et placées dans une position lumineuse, par exemple sur un rebord de fenêtre.
Les bulbes doivent toujours être recouverts d’eau et, en peu de temps, ils développeront de petites radicelles et, par la suite, des nouvelles feuilles et de nouvelles tiges. À partir de ce moment, il est possible de continuer à cultiver de la ciboulette en hydroponie , en prenant soin de remplacer l’eau au moins une fois par semaine, ou vous pouvez déplacer les plants dans un bocal avec de la terre. Bien entendu, la partie aérienne peut également être coupée et utilisée dans la cuisine.
Comment il est utilisé dans la cuisine
Pour utiliser la ciboulette en cuisine, coupez simplement une partie de la partie aérienne avec des ciseaux. Ensuite, il est rincé sous l’eau et coupé en petits segments: la coupe permet de casser les cellules de la plante et de libérer son arôme. Il est utilisé cru , en l’ajoutant aux salades d’été, aux pâtes froides ou aux sauces.
Il est excellent pour aromatiser les préparations végétaliennes qui remplacent les fromages frais à tartiner qui sont faits avec du yogourt de soja versé pendant cinq à six heures et aromatisés avec de la ciboulette finement hachée, de la poudre d’ail et une pincée de sel.
